风味小吃:郭老倌的白粒丸

2012-05-27 09:44 作者: zynews 来源:

  白粒丸,是用大米磨浆搅糊,制作成的圆粒形米豆腐,它原本是益阳街头一种普普通通的民间小吃。八十年代初,经过郭老倌的精心研究制作,成了益阳一种独具地方特色的名牌风味小吃。

  郭老倌制作白粒丸,用料十分讲究,他不用含杂质的碎米磨浆,而选用优质整粒白米为原料。煮浆搅糊,干稀适度,一斤大米制作六斤白粒丸。这样制作的白粒丸,筋力好,形状圆,色泽白。对于汤汁和佐料,郭老倌十分注重。郭老倌卖白粒丸,从不用开水作汤,而用肉骨头熬出来的原汁。配的佐料也很讲究,有猪油精盐,味精榨菜丁,辣椒葱花香麻油等七八种佐料。这样制作好的白粒丸,吃起来油香葱香扑鼻,热乎乎,辣索索,味道鲜美可口。

  如今,郭老倌的女儿郭菊芳女承父业,把父亲传给自己的白粒丸制作技艺,发扬光大,大有青出于蓝而胜于蓝之态。

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