当前位置:资阳新闻网首页 > 品味 > 文化传统 > 小吃 > 人民路的烧烤 > 内容阅读

风味小吃:郭老倌的刮凉粉

2012-06-03 20:36 作者: zynews 来源:

  

 

  刮凉粉,是益阳街头一种传统的风味小吃。它用蚕豆粉加工而成,是人们在夏日里最喜欢吃的一种清凉风味食品。

  郭老倌的刮凉粉加工有讲究,要选用优质蚕豆磨浆,先用凉开水,将又白又细的砣粉化开,调成糊状,然后将滚开水倒入装糊的瓦钵中搅拌,拌得越匀越熟越好,干稀要适度,调拌成藕粉似的浸色,用筷子试浆,浆往下掉时,成砣不成线,调好浆后让浆冷却。然后将冷却的浆,翻过来扣在干净的食板上,再用布满圆眼的凉粉刮子,一下一下的刮成条,挑进碗里放佐料。这样刮出来的凉粉,筋力好,又柔软,色泽也亮。

  郭老倌卖刮凉粉,除了用精盐、味精、麻油、榨菜丁,还根据夏天的情况,加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳汤和辣椒,凉粉拌上这些佐料,吃起来格外清凉爽口。

分享到:0
相关新闻
中共益阳市资阳区委、益阳市资阳区人民政府主办、中共益阳市资阳区委宣传部承办
Copyright? 2012 www.zyxww.cn. All Rights Reserved 红网资阳分站版权所有
新闻热线:0737-4321033 广告热线0737-4321033 投稿邮箱:zyxww2012@163.com