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益阳“擂茶”

2012-06-03 20:05 作者: zynews 来源:

  益阳人的饮食习惯源自于古老的习俗,大多数时候以凉茶为家常饮料。益阳人热情好客,有客人拜访,必先呈上热腾腾的茶水。逢节日或者婚丧喜庆,宾客临门时均以茶水相待。对待每位客人不论亲近和生疏必定先奉上一杯热茶,有的人用开水泡茶叶并加上姜、盐及芝麻、豆子,所以叫姜、盐、芝麻豆子茶。

  

 

  以前,益阳人民多数是使用砂罐烧煮开水,直至50年代后,才使用铝壶烧水,用热水瓶盛开水。桃江和安化两个县,喝擂茶早已经成为习俗,每家每户均备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒(长约5尺的油茶木)。做擂茶时,先将茶叶擂烂,然后再放芝麻、生姜、花生米,一一擂成浆糊样,最后再用白糖开水调制。很像豆浆、乳汁,喝起来清凉可口,滋味甘醇,有消暑解毒滋补的功效,一年四季都可以饮用,在酷热的夏天最为受欢迎。

  有客人来拜访时,主人拿大碗装满,随着客人一边饮用一边添加,客人喝得越多主人越高兴。这是接待常客。如果有稀客来拜访,就是一边喝擂茶,一天摆上自制的零食,例如炸红薯片、炒黄豆、炸巧果皮、爆米花、酸刀豆辣椒萝卜等。

  80年代后,已经有生产擂茶的加工厂。街边也有意卖擂茶为生的个体户。

  擂茶首推资阳区消防队斜对角一对夫妻档,三十多岁,丈夫偏胖,戴眼镜。 这家擂茶是色香味俱全,擂出来的浆白如牛奶,因加了生姜,有淡淡的香味,花生也有选,不用担心吃出怪味来。最重要的一点是新鲜量又足,一次不会擂太多,一搪瓷茶杯浆,十来杯的量。然后每杯都会放入二分之一的浆,再加炒香的花生、芝麻、白糖,最重要的是一定要加入一些细细的生姜末,开水或冰水一冲,搅伴出来,如牛奶般白,稠稠的,水面浮着一层厚厚的花生芝麻,喝一口,爽。 擂茶美容养胃润肤,功效不亚于酸奶,而且是纯天然,纯无任何添加剂,记住找眼镜那家,才是正宗的,最棒的。 推荐指数:五星这家我吃过,每年去消防队吃夜宵时的必喝“饮料”~~~~真的很不错哈

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